SAÚDE
Alto consumo de proteína pode acarretar doenças
Especialista aponta para o monitoramento dos níveis de ácido úrico e ureia.
Em 18/09/2018 Referência JCC - Cris Perroni
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Com a tendência ao aumento da proporção de proteínas nas dietas é preciso monitoramento nos exames laboratoriais os níveis de ácido úrico e ureia, principalmente em homens e que já tenham pré disposição a elevação desses índices. Diversos fatores como sexo, predisposição genética, alimentação, idade, peso, medicamentos, bebida alcóolica e associação com doenças como diabetes, resistência à insulina, obesidade, hipertensão e distúrbios lipídicos podem alterar os valores séricos e levar a um desequilíbrio entre a absorção e a excreção de ácido úrico.
A elevação do ácido úrico ou da ureia (hiperuricemia), pode levar ao aparecimento de artrite gotosa, conhecida popularmente como gota. Essa é uma doença reumática, desencadeada pela cristalização do ácido úrico dentro das articulações, sendo a principal causa de artropatia inflamatória na população masculina adulta. Quando consumidos em excesso, os alimentos ricos em purinas elevam nutrientes no sangue que podem acabar se acumulando em locais como tornozelo, calcanhar e joelho, causando inflamação e dor.
O estudo Third National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) avaliou 14.809 indivíduos, sendo 6.932 homens e 7.877 mulheres, com idade superior a 20 anos, entre 1988 e 1994. Avaliando a relação entre o consumo de alimentos ricos em purinas, proteínas e laticínios e níveis de ácido úrico no sangue. Foi encontrada associação positiva entre níveis de uricemia e aumento no consumo total de alimentos de origem animal como carne e frutos do mar, entretanto redução desses níveis com aumento na ingestão de laticínios em pacientes com hiperuricemia ou gota. O Consumo de alimentos de origem vegetal ricos em purina como aveia, ervilha, feijão, vagem, lentilhas, espinafre, cogumelos e couve-flor não foi associado a aumento do risco de gota.
Álcool e Gota:
Existe associação positiva entre consumo de álcool e risco de gota, variando com o tipo de bebida alcoólica. A cerveja confere risco maior do que as bebidas destiladas, enquanto a ingestão moderada de vinho não aumenta o risco.
Tratamento Nutricional:
Quando ocorre elevação de ácido úrico ou ueia no sangue, é fundamental restringir alimentos ricos em purinas de origem animal (carnes, pato, miúdos, embutidos e frutos do mar) e alimentos ou condimentos industrializados como caldos de carne ou vegetais e sopas instantâneas. Alimentos ricos em purinas de origem vegetal não precisam e nem devem ser evitados, pois são excelentes fontes de fibras, vitaminas e minerais.
Atenção à quantidade total de proteína ingerida na dieta, indivíduos com gota ou com ácido úrico elevado precisam limitar a ingestão proteica. Reduzir o consumo de álcool e evitar o consumo de cerveja
