Forma pura do chocolate combate doenças cardíacas

O chocolate é uma paixão mundial e tem como matéria-prima o cacau. Considerado um excelente alimento funcional rico em vitaminas, minerais, magnésio e flavonoides, ele é capaz de elevar a qualidade da saúde do coração, melhorar o humor, prevenir anemia, regular o intestino, entre outros benefícios para o corpo humano. Hoje é comemorado o dia do chocolate e já imaginou as vantagens de consumir a sobremesa mais famosa do mundo em sua forma mais pura. É assim que as nibs de cacau, como são conhecidas são as sementes da fruta fermentadas, secas, torradas e trituradas, estão se tornando a grande aposta de quem quer manter a saúde em dia sem abrir mão do chocolate. Segundo a nutricionista Carla Cotta, é uma opção inclusive para quem tem sofre de diabetes.

- O chocolate tem os benefícios dos polifenóis, fito químicos excelentes, substâncias antioxidantes maravilhosas, porém ele contém açúcar na preparação, ou adoçante. Em algumas versões mais funcionais, usam adoçantes menos danosos e açucares melhores. O chocolate industrializado que a gente consome, além dele ser acrescido de coisas como gorduras hidrogenadas, também contém açúcar. O nibs de cacau é uma parte do alimento de origem. O cacau não contém açúcar, gordura hidrogenada, creme de leite. Ele tem uma polpa e o chocolate que a gente consome é feito dessa amêndoa do cacau triturada. O cacau contém muito mais polifenóis do que chá e vinho, por exemplo. É um alimento indicado para diabéticos então, o nibs teria um ótima função de ofertar esses polifenóis e substâncias antioxidantes sem ofertar o açúcar – explicou Carla.

As nibs são o chocolate em sua forma menos processada e elas possuem um sabor intenso de chocolate amargo. São tenras devido a manteiga de cacau dentro delas. A partir dessa amêndoa é possível fazer chocolate, porém é necessária uma quantidade muito grande de nibs além de equipamentos específicos para moer e torrar os grãos na temperatura correta para evitar perder as propriedades benéficas. Mas, além do consumo direto, as nibs de cacau também funcionam em receitas. Elas são o toque especial do cookie funcional da uma jornalista que deixou a profissão para se dedicar às receitas para quem tem restrições alimentares, Nanda Carneiro. Confira como fazer abaixo e comemore o dia do chocolate com saúde.